home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / beefveal / tacos < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-28  |  2.0 KB  |  64 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  3. Subject: Tacos
  4. Message-ID: <8MRZKI3@taronga.com>
  5. Date: Wed, 2 Mar 1994 23:07:22 GMT
  6.  
  7.  
  8. >From the Sunset Mexican Cook Book
  9.  
  10. Tacos
  11.  
  12. Ground Beef Filling
  13. Salad oil
  14. 12 corn tortillas
  15. Garnishes
  16.  
  17. Prepare Ground Beef Filling and keep warm.
  18.  
  19. Pour oil to a depth of 1/2 inch into a wide frying pan and heat to 350F on
  20. a deep-frying thermometer.  When oil is hot, add a tortilla and cook until
  21. soft (about 10 seconds).  Using tongs, fold in half; hold slightly open
  22. and continue to cook, turning once, until crisp (about 1 more minute).
  23. Repeat for remaining tortillas, adding more oil sa necessary.  Drain on
  24. paper towels.
  25.  
  26. Spoon 2 to 3 tablespoons of the filling into each taco shell.  Offer 
  27. garnishes to spoon on individual servings.
  28.  
  29. Ground Beef Filling.  Crumble 1 pound lean ground beef (I use ground turkey)
  30. into a wide-frying pan over medium-high heat.  Add 1 medium-sized onion, 
  31. chopped, and 2 cloves (or more) of chopped garlic.  Cook, stirring often, 
  32. until meat is browned and vegetables are soft (about 10 minutes).  Pour off
  33. fat.
  34.  
  35. Stir in 1 1/2 teaspoons chili powder, 1/2 teaspoon paprika, 1 teaspoon ground 
  36. cumin, 1/2 cup Mild Chile Sauce or canned tomato sauce and 2 teaspoons
  37. Worcestershire.  Simmer until thickened (about 5 minutes).
  38.  
  39. Garnishes.  Choose from the following: 2 or 3 ripe tomatoes, diced, shredded
  40. Cheddar cheese, shredded lettuce, 1 avocado, diced, sour cream and salsa.
  41.  
  42.  
  43. Mild Chile Sauce
  44.  
  45. 3 1/2 pounds tomatoes, cored adn quartered
  46. 2 Anaheim chiles, stemmed and seeded
  47. 1 large onion, quartered
  48. 1 clove garlic
  49. 3/4 cup sugar
  50. 1 tablespoon salt
  51. 1 1/2 cups cider vinegar
  52. 3/4 teaspoon each grund cinnamon and cloves
  53. 1/2 teaspoon ground ginger
  54.  
  55. In a blender or food processor, whirl tomatoes, chiles, onion and garlic
  56. in batches until pureed.  Pour into a 4 qurt pan and stir in sugar, salt,
  57. vinegar, cinnamon, cloves and ginger.
  58.  
  59. Simmer over low heat, stirring often, until thickend and reduced to 1 quart
  60. (about 1 1/2 hours).  
  61.  
  62.  
  63.  
  64.